◆ 冬－寒ブリに添えて

寒ブリの刺身　ねぎまき

クルリとまいたブリに白髪ねぎとちょぴりの柚子。
「壹」独特の香りで、ブリの生臭さを一切感じさせません。

ブリの脂と壹のコクがあいまって、刺身とは思えないほど深い味わいを醸し出します。

◆ 秋－サトイモのから揚げ

秋が深まると、おいしい里芋が採れます。
特に、新潟で珍重されるのが「帛乙女（きぬおとめ）」。
まっ白な肌が美しい、里芋の代表格。


里芋に片栗粉をつけて、さっと揚げて

里芋自身のほのかな甘味を、しっかりと「壹」が引き出してくれます。
里芋のねっとりとした食感は、「壹」の強い風味をマイルドにしてくれるのです。

◆ おにぎりに

生味噌おにぎり大葉まき

あったかいおにぎりに「壹」をぬって大葉を添えます。

こんな簡単でシンプルなものが、意外や意外一番おいしいんです！！

お米ってこんなにおいしかったんだ。

と、あらためて感じさせてくれる逸品です。

◆ 春－タラノメとフキノトウに合わせて

春といえば、山菜。


タラノメとフキノトウを湯がいたもの

タラノメといえば、天ぷらで食べるのが一般的ではありますが、
さっと湯がいただけでも、山菜らしい苦味がおいしい大人の味になります。

フキノトウは、タラノメよりさらに苦味アップで上級篇という感じ 。

「壹」の独特の香りとコクが、これらの苦味にベストマッチ。
思わずお酒が欲しくなりますよ。