時仕込和釜味噌「壹（いち）」のブログ
常識ではありえないほどの長期にわたって熟成した味噌
「壹（いち）」をご紹介していきます。
食べた方からの感想や、どうやって食べたらおいしかったかも
教えてくださいね。
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3～5年で「長期熟成」と言われる味噌の世界にあって、18年の長きに渡って大切に手入れされ、熟成を重ねてきた超長期熟成味噌、その名も「壹（いち）」。
風味がよく甘みもある国産の大豆「トヨマサリ」と、自家栽培コシヒカリを使って作った糀、そして天日塩の3つの材料のみで仕込んだ、芳香を放つおいしい味噌。
風味がよく甘みもある国産の大豆「トヨマサリ」と、自家栽培コシヒカリを使って作った糀、そして天日塩の3つの材料のみで仕込んだ、芳香を放つおいしい味噌。
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自家栽培のコシヒカリでつくった自家製糀です。 石室で仕込んでつくった自慢の糀です。 この糀からできる甘酒は、格別の味ですよ。 豆、米、塩の3つしか入っていません。 米は、新潟の自家栽培コシヒカリ。 糀屋なので、このコシヒカリから作る糀（こうじ）はもちろん自家製。 塩は天日塩。 原材料へのこだわりが、このマークを生みました。 来年（2010年）の仕込みの分よりつくり始める予定ですが、 販売できるのは19年後になります。 Copyright © ［ いちの世界 ］ All Rights Reserved. http://ichimiso.blog.shinobi.jp/ |
