時仕込和釜味噌「壹（いち）」のブログ
常識ではありえないほどの長期にわたって熟成した味噌
「壹（いち）」をご紹介していきます。
食べた方からの感想や、どうやって食べたらおいしかったかも
教えてくださいね。
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3～5年で「長期熟成」と言われる味噌の世界にあって、18年の長きに渡って大切に手入れされ、熟成を重ねてきた超長期熟成味噌、その名も「壹（いち）」。
風味がよく甘みもある国産の大豆「トヨマサリ」と、自家栽培コシヒカリを使って作った糀、そして天日塩の3つの材料のみで仕込んだ、芳香を放つおいしい味噌。
風味がよく甘みもある国産の大豆「トヨマサリ」と、自家栽培コシヒカリを使って作った糀、そして天日塩の3つの材料のみで仕込んだ、芳香を放つおいしい味噌。
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あたたかいご飯。 生大根。 春の山菜。 これらは、手をかけた美味とは対極の、素材の味を最大限に楽しめるもの。 「壹」のパートナー御三家ですね。 PR もちろん味噌汁にしてもいいのですが、壹の香りは非常に主張が強いのです。 普通の味噌汁をちょっと薄味につくって、仕上げに壹を香りづけのように加えると 風味とうまみが格段にあがり、美味しい味噌汁の出来上がり。 なめこの味噌汁や豚汁がとくにおすすめ。 一番の違いは、漆黒に近い色。 つぎに芳醇な香り。 そして、いろいろな食材と一緒に食べたときに その食材のうまさを引き上げる力です。 Copyright © ［ いちの世界 ］ All Rights Reserved. http://ichimiso.blog.shinobi.jp/ |
